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마카로니 샐러드가요......아 정말;; 용량 조절 제대로 잘못해서
정말너무너무 많아요... 세상에 샌드위치 다 만들고도 반도 안줄었다니;;
(말이 샌드위치만이지.... 밥먹을때도 반찬으로 먹고 샌드위치 만들면서 중간중간 계속 퍼먹엇어요;;)
ㅡ.,ㅡ...;; 안에 속재료가 들어가는 레시피 찾다가.... 레이니님 블로그에서 발견했습니다.
이름하야 '크레즌' ....이라는데..
이름은 처음 들어봤는데 빵집에서 맛있게 먹던 빵이더라구요. 이름도 모르고 먹었는데..
이거 이름을 이제서야 알았습니다 ㅎㅎ...
위에 올려진 토핑이 이 빵 포인트죠;;^^
●반죽: 강력분250g, 우유130ml, 설탕4큰술(40g), 소금2/3작은술, 인스턴트이스트1+1/2작은술, 계란1개, 버터30g
●토핑: 버터80g, 설탕2큰술, 계란1개, 우유15ml, 올리브유1큰술(15g), 꿀1작은술, 옥수수가루40g
●속재료: 마카로니샐러드(또는 감자샐러드..양배추 마요네즈에 버무린것 등등^^)
※버터는 실온에 두어 말랑한 상태로 만들어두기
※레시피는 '레이니'님 레시피 참고했어요.. 저한테 없는 재료는 빼고 대체할수 있는건 대체했구요.
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체쳐둔 강력분에 설탕,이스트,소금을 각각 섞어준후
계란과 우유를 넣고 한덩어리가 되도록 뭉쳐줍니다
(저는 날계란이 그대로 손에 묻으면 먼가 기분이 찝찌름요상한게,..벨루라서 우유에 풀어서 사용해요)
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한덩어리로 뭉쳐진 반죽에 버터를 넣고 손반죽 시작해줍니다..
15분정도 빨래하듯이 밀었다당겼다... 5분정도 팍팍 내리치면서 치대기해주니
대부분의 반죽들이 잘 완성되더라구요..ㅎㅎ
보들보들해진 반죽은 1차 발효 45분정도 해주시구요..
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속재료를 만들어둔게 없다면 1차발효될동안 만들어서 냉장고에 넣어두심되겟죠..
전 만들어둔게 있어서 아침에 먹고 쌓인 설거지했습니다 ㅡ.,ㅡ;
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1차발효가 끝나고 빵빵하게 부푼 반죽을 꾹 누르고 주물러서 가스 빼주시고요..
둥글리기로 분할해줍니다~
실온에서 중간발효 15분 해주세요.
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중간발효가 끝난 반죽은 동그랗게 밀어서 찐빵이나 고로케만들때처럼 속재료를 넣고
동그랗게 오무려주세요
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꼭꼭 꼬집어 오무린 부분을 아래로 가게 해서 팬에 넣은후 2차발효 40~45분정도 들어가주세요~~
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2차발효 될동안.. 위에 올려질 토핑 만들기 시작합니다 ㅎㅎ
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말랑한 버터를 크림화 시킨뒤에 설탕을 넣고 설탕이 어느정도 녹을때까지 거품기로 저어 잘 섞어주세요
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계란과 꿀을 넣고 또 잘~ 섞어주세요
잘섞이면 우유와, 올리브유를 넣고 또.;; 잘 섞어주시구요 ㅎㅎ..
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모두 잘 섞였으면 마지막으로 옥수수가루를 체쳐넣고 섞어주시면 됩니다.
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완성된 토핑물이에요 ~ ㅎㅎ;
※2차발효 끝나기 15분전에 오븐 180도에서 예열시작해주세요
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2차발효가 끝나서 빵빵하게 부푼 반죽윗면에 만들어둔 토핑물을 고루고루 듬뿍 올려줍니다
짤주머니로 이쁘게 빙빙 둘러 짜시면 깔끔하겟죠 ㅎㅎ..
전 일회용 위생봉투에 하려다가 포기하고 걍 숟가락으로 턱턱;얹었어요;
그리고.. 예열되있던 오븐에 25분간 구워주세요.
(참고로 저건18cm원형틀이구요..)
※머핀팬에 넣은 반죽은 15~20분정도만 구우셔도 될듯해요.
25분구우면 밑부분 타요 ㅠㅠ
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전 머핀팬에 넣은 반죽밑부분을 몇개는 쪼꼼 태웟어요;;ㅡ.ㅡ;그래서 칼로 도려내고 먹었다는..
빵은 부들부들 보드랍구요 ㅎㅎ.. 안에 샐러드도 맛있고....
특히나!! 위에 얹은 토핑물이 예술입니다;
달콤~~하면서 살짝 고소하기도 한것이 빵하고 굉장히 잘어울려요..
이 빵! 크레즌~ 제대로 반했어요 (__*);;
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